Квас — это традиционный славянский напиток, который распространился по многим странам мира благодаря своему оригинальному вкусу и необычным свойствам. Во время Первой мировой войны освежающий напиток использовали как антибактериальное средство для больных брюшным тифом. Далее на ibucharest.com.
Постепенно квас начал появляться в городах Румынии, в частности в столице.
Появление кваса в Бухаресте
В свое время квас был самым популярным напитком в Киевской Руси. Впоследствии благодаря распространению торговли и миграции населения квас начал появляться в странах Европы.
В древности Бухарест был центром торговли, поэтому здесь можно было попробовать традиционные блюда и напитки разных народов мира.
Первые упоминания о квасе в столице Румынии датируются XIX веком. Тогда в Бухарест приезжали ремесленники, торговцы и переселенцы из Украины и Российской империи, где ферментированный напиток уже давно пользовался большим спросом. Постепенно на главных улицах Бухареста начали появляться передвижные бочки с квасом. В летнюю жару охлажденный напиток быстро полюбили жители города. Такие качества кваса, как утоление жажды, невысокая стоимость и полезные свойства сделали напиток одним из самых популярных. Впоследствии местные кулинары адаптировали рецептуру к румынским ингредиентам и начали продавать напиток в гастрономических магазинах.
Особенности рецептуры
Квас получают путем ферментации ржаного, ячменного или пшеничного хлеба с добавлением дрожжей и меда. Для приятного аромата используют яблоки, груши, ягоды или изюм.
Несмотря на то, что квас содержит небольшой процент алкоголя, из-за низкого содержания спирта его продают как безалкогольный напиток, без возрастных ограничений.
В ХХ веке под влиянием западной рекламы жители Бухареста предпочитали другие газированные напитки, что привело к потере популярности кваса. Однако в начале XXI века постепенно начали возрождаться забытые гастрономические традиции. Румыны подхватили интерес к натуральным ферментированным напиткам. В магазинах Бухареста снова начали появляться разновидности кваса. Местные производители города предлагали напитки, приготовленные по старинным рецептам, или современные альтернативы с использованием свеклы, лимона и имбиря. Среди молодежи Бухареста растет интерес к здоровому питанию, а квас входит в список полезных напитков. Одними из самых популярных запросов в поисковой ситеме являются оригинальный рецепт кваса и способ приготовления свекольного кваса.
Интересные факты
- Первыми продавцами кваса в Бухаресте были эмигранты из Украины и Российской Федерации, владевшие большими деревянными бочками, которые можно было перемещать по городу.
- Дети Бухареста очень любили продавцов кваса, ведь они позволяли им покупать напиток дешевле и вне очереди.
- В процессе адаптации традиционной рецептуры кваса под румынские ингредиенты появились такие разновидности напитка, как яблочный, сливовый и медово-мятный квас.
- До появления холодильников в Бухаресте квас хранили в глиняной или деревянной посуде. Некоторые охлаждали напиток в колодце.
- В начале ХХ века в Бухаресте работали врачи-натуропаты, которые рекомендовали употреблять квас как средство для улучшения пищеварения, очищения организма и утоления жажды в жаркую погоду.
- В 1930-х годах в румынских газетах печатали рецепт кваса, для брожения которого использовалась местная мамалыга.
- В начале 2010-х годов крафтовые производители Бухареста ввели новые рецепты кваса, самым популярным из которых стал свекольный напиток.
- В Бухаресте несколько раз возникали скандальные истории относительно антисанитарных условий хранения кваса. Некоторые случаи публиковались в прессе, а с недобросовестных продавцов взыскали административные штрафы.
